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陕西凉皮是陕西饮食文化园圃中的一朵奇葩，吃得*普遍——不论男女，无分老幼；吃得*密实——不论春秋与冬夏，无论城镇与乡村。走在陕西的大街小巷，随处可见凉皮摊：一张古朴的方桌，几个简易的小凳子，外加一个凉伞罩着摊子，这就是“凉皮作坊”了。陕西的凉皮品种众多，经过长期发展，形成了各自的地域特色，涌现出了凉皮阵营中的“四大花旦”，即汉中米面皮、秦镇米面皮、麻酱酿皮、岐山擀面皮。“四大花旦”异彩纷呈，但都拥有一个共同的特点：绵软润滑，酸辣可口，清凉败火，爽口开胃！
“小吃谁将进御京？繁难八序品民情。光筋薄软村香味，赢得康熙钦赐名。”这首诗写的是岐山擀面皮。岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，在陕西老百姓的眼中，只有岐山擀面皮才算得上是正宗的擀面皮。岐山擀面皮*大的特点是一个“擀”字：把面和好后，擀成圆面片，蒸熟，切条，然后拌料。由于是人工擀出来的面条，所以面条口感硬，韧度高，有筋性，以“白、薄、光、软、筋、香”的特点而闻名遐迩。岐山擀面皮，经和、洗、沉、过、发、烫、擀、蒸八道工序制成。康熙年间，岐山人王同江被召入宫做此小吃，帝后食之大赞，赐名“御京粉”！
陕西马老大擀面皮培训鼻祖，马老大擀面皮经过30年的传承与发展，现已形成一套完整的擀面皮培训系统，没有任何经验的人都能3天学会5天精通。
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正因为马老大擀面皮培训发展这么久，是因为马师傅的专业度和诚信，帮扶他人，提升自己。
马老大擀面皮培训的每一位学员都能学到正宗的核心配方，并且味道一模一样。这是我们长久的利器。
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